Der Sommer ist die Zeit der reichen Ernte im Garten. Obstbäume hängen voll mit reifen Früchten, Gemüsebeete bieten eine Fülle an frischen Leckereien, und die Kräuter sprießen in voller Pracht. Doch damit die Ernte lange hält und ihren vollen Geschmack behält, ist es wichtig, Obst und Gemüse zum richtigen Zeitpunkt zu ernten und richtig zu lagern.
Erntezeitpunkte für gängiges Obst und Gemüse
Jede Pflanze hat ihren optimalen Erntezeitpunkt. Hier sind einige Tipps, wann und wie Sie die beliebtesten Sorten ernten sollten:
- Tomaten: Ernten Sie Tomaten, wenn sie voll ausgefärbt und fest, aber leicht nachgiebig sind. Je nach Sorte können Tomaten von grün über gelb bis tiefrot reichen.
- Zucchini: Zucchini sollten geerntet werden, wenn sie etwa 15-20 cm lang sind. Zu große Früchte werden schnell hart und geschmacklos.
- Karotten: Ziehen Sie Karotten, wenn sie einen Durchmesser von etwa 2-3 cm erreicht haben. Junge Karotten sind besonders zart und süß.
- Erdbeeren: Pflücken Sie Erdbeeren, wenn sie vollständig rot und aromatisch duften. Lassen Sie den grünen Kelch an der Frucht, um sie länger frisch zu halten.
- Äpfel: Äpfel sind reif, wenn sie sich leicht vom Baum lösen lassen und das Kerngehäuse braune Samen hat. Lagern Sie Äpfel kühl und dunkel, um sie lange haltbar zu machen.
Tipps für die schonende Ernte
Die richtige Erntetechnik trägt dazu bei, dass Obst und Gemüse länger frisch bleibt und sich gut lagern lässt.
- Vorsichtig pflücken: Pflücken Sie Früchte vorsichtig, um Druckstellen zu vermeiden. Druckstellen können schnell faulen und die Lagerfähigkeit verringern.
- Morgens ernten: Ernten Sie Gemüse und Kräuter am besten am frühen Morgen, wenn die Temperaturen noch kühl sind und die Pflanzen prall mit Wasser gefüllt sind. So bleiben sie länger frisch.
- Verwenden Sie saubere Werkzeuge: Schneiden Sie Obst und Gemüse mit einem scharfen, sauberen Messer oder einer Schere ab, um Verletzungen und Infektionen zu vermeiden.
Richtige Lagerung für lange Haltbarkeit
Frisch geerntetes Obst und Gemüse sollte je nach Sorte richtig gelagert werden, um die Haltbarkeit zu maximieren.
- Kühl und dunkel lagern: Wurzelgemüse wie Karotten, Rüben und Kartoffeln lagern am besten in einem kühlen, dunklen Keller. Auch Äpfel und Birnen mögen es kühl, jedoch nicht zu kalt.
- Nicht alle Sorten zusammen lagern: Bestimmte Obst- und Gemüsesorten wie Äpfel und Tomaten produzieren Ethylen, ein Reifegas, das andere Früchte schneller verderben lässt. Lagern Sie solche Sorten getrennt von empfindlichem Obst und Gemüse.
- Kräuter einfrieren oder trocknen: Kräuter wie Basilikum, Petersilie und Thymian lassen sich gut einfrieren oder trocknen, um sie länger haltbar zu machen. Einfrieren Sie sie in kleinen Portionen oder trocknen Sie sie an einem luftigen, schattigen Ort.
Verarbeitung und Konservierung
Wenn die Ernte besonders üppig ausfällt, können Sie Obst und Gemüse auch konservieren, um es das ganze Jahr über zu genießen.
- Einmachen: Marmeladen, Chutneys und eingelegtes Gemüse sind eine wunderbare Möglichkeit, die Sommerernte zu konservieren. Verwenden Sie saubere Gläser und kochen Sie die Lebensmittel gründlich, um sie haltbar zu machen.
- Einfrieren: Obst wie Beeren und Gemüse wie Bohnen lassen sich gut einfrieren. Blanchieren Sie Gemüse vor dem Einfrieren, um Farbe und Nährstoffe zu erhalten.
- Trocknen: Tomaten, Kräuter und Obst wie Äpfel oder Pflaumen können durch Trocknen haltbar gemacht werden. Verwenden Sie dafür einen Dörrapparat oder trocknen Sie die Lebensmittel an der Luft.