Petersilie (Petroselinum crispum) ist eines der vielseitigsten Kräuter in der Küche und eine der beliebtesten Pflanzen in Kräutergärten. Ob glatt oder kraus – Petersilie verleiht vielen Gerichten eine frische, grüne Note und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie ist leicht anzubauen und gedeiht sowohl im Garten als auch in Töpfen auf dem Balkon oder der Fensterbank.
Botanische Merkmale
Petersilie gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und ist eine zweijährige Pflanze, die eine Höhe von 30 bis 60 cm erreichen kann. Es gibt zwei Hauptsorten: Glattblättrige Petersilie (Petroselinum crispum var. neapolitanum) und Krauspetersilie (Petroselinum crispum var. crispum). Die Blätter sind je nach Sorte glatt oder stark gekräuselt und haben eine intensive grüne Farbe.
Standort und Boden
Petersilie bevorzugt einen halbschattigen bis sonnigen Standort und gedeiht am besten in humusreichem, gut durchlässigem Boden. Der Boden sollte gleichmäßig feucht gehalten werden, aber Staunässe ist zu vermeiden. Petersilie wächst gut in Beeten, Kräuterspiralen und Töpfen.
Pflegetipps
- Gießen: Petersilie benötigt regelmäßig Wasser, besonders in trockenen Perioden. Der Boden sollte immer leicht feucht sein, aber nicht zu nass.
- Düngen: Düngen Sie Petersilie im Frühjahr und Sommer mit Kompost oder einem organischen Kräuterdünger. Zu viel Stickstoffdünger sollte vermieden werden, da er das Aroma beeinträchtigen kann.
- Schnitt: Ernten Sie Petersilie regelmäßig, um das Wachstum neuer Blätter zu fördern. Schneiden Sie die äußeren Blätter ab und lassen Sie das Herz der Pflanze unberührt, damit sie weiterwächst.
Vermehrung
Petersilie wird am besten durch Samen vermehrt. Säen Sie die Samen im Frühjahr direkt ins Freiland oder in Töpfe. Da Petersilie langsam keimt, sollten die Samen einige Stunden in Wasser eingeweicht werden, um den Keimprozess zu beschleunigen.
Einsatz im Garten
Petersilie ist eine wertvolle Ergänzung für Kräutergärten und Beete. Sie kann auch als Randbepflanzung verwendet werden, um Gemüsebeete zu verschönern. In der Küche wird Petersilie frisch für Salate, Suppen, Saucen und als Garnierung verwendet. Sie ist reich an Vitamin C und fördert die Verdauung.