Koriander (Coriandrum sativum) ist ein aromatisches Kraut, das in der Küche einen festen Platz hat, vor allem in der asiatischen, lateinamerikanischen und nahöstlichen Küche. Mit seinem unverwechselbaren Geschmack und den vielfältigen Einsatzmöglichkeiten ist Koriander sowohl als Blattgewürz als auch als Samenkraut geschätzt. Die Pflanze ist leicht anzubauen und bringt ein exotisches Flair in den Garten.
Botanische Merkmale
Koriander gehört zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae) und ist eine einjährige Pflanze, die eine Höhe von 30 bis 70 cm erreichen kann. Die Blätter sind tiefgrün, fiedrig und ähneln optisch der glatten Petersilie. Im Sommer bildet Koriander kleine, weiße bis rosafarbene Doldenblüten, aus denen sich die aromatischen Samen entwickeln.
Standort und Boden
Koriander bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit einem gut durchlässigen, leicht sandigen Boden. Die Pflanze gedeiht am besten bei gemäßigten Temperaturen und verträgt keine extreme Hitze oder Trockenheit. Koriander kann sowohl im Gartenbeet als auch in Töpfen kultiviert werden.
Pflegetipps
- Gießen: Koriander benötigt gleichmäßige Wassergaben, besonders während der Keimung und des Wachstums. Der Boden sollte stets leicht feucht, aber nicht nass sein.
- Düngen: Düngen Sie Koriander im Frühjahr mit einem organischen Dünger oder Kompost. Zu viel Dünger kann das Aroma der Blätter beeinträchtigen.
- Schnitt: Ernten Sie die Blätter regelmäßig, um die Pflanze buschig zu halten. Schneiden Sie die Blätter nahe der Basis ab, um das Wachstum neuer Triebe zu fördern.
Vermehrung
Koriander wird in der Regel durch Samen vermehrt. Säen Sie die Samen im Frühjahr direkt ins Freiland oder in Töpfe. Koriandersamen keimen relativ schnell und können nach etwa drei bis vier Wochen geerntet werden.
Einsatz im Garten
Koriander passt gut in Kräutergärten, Bauerngärten und Gemüsebeete. Die Blätter werden frisch für Salsas, Currys, Suppen und Salate verwendet, während die Samen getrocknet und als Gewürz für Brot, Currys und Marinaden genutzt werden. Die Pflanze zieht auch Nützlinge an und kann als Begleitpflanze für andere Gemüsesorten dienen.