Grünkohl (Brassica oleracea var. sabellica) ist ein winterhartes Gemüse, das nicht nur im Herbst und Winter geerntet werden kann, sondern auch als echtes Superfood gilt. Mit seinem hohen Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien ist Grünkohl eine wertvolle Ergänzung für die gesunde Küche. Der Anbau von Grünkohl ist einfach und erfordert nur wenig Pflege.
Botanische Merkmale
Grünkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler (Brassicaceae) und ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr geerntet wird. Die Blätter sind kraus, dunkelgrün und haben eine ledrige Textur. Grünkohlpflanzen können eine Höhe von 50 bis 100 cm erreichen.
Standort und Boden
Grünkohl bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte und gedeiht am besten in tiefgründigem, nährstoffreichem Boden. Der Boden sollte gut durchlässig und humos sein, um das Wachstum der Pflanzen zu fördern. Grünkohl ist winterhart und kann auch bei Frost geerntet werden.
Pflegetipps
- Gießen: Grünkohl benötigt regelmäßig Wasser, besonders während der Keimung und des Wachstums. Der Boden sollte gleichmäßig feucht, aber nicht nass gehalten werden.
- Düngen: Düngen Sie Grünkohl im Frühjahr und während der Erntezeit mit Kompost oder einem organischen Dünger, um das Wachstum zu fördern. Grünkohl ist ein Starkzehrer und benötigt regelmäßige Nährstoffzufuhr.
- Schnitt: Ernten Sie die Blätter von außen nach innen, um das Wachstum neuer Blätter zu fördern. Schneiden Sie die Blätter ab, sobald sie groß genug sind, um geerntet zu werden.
Vermehrung
Grünkohl wird durch Samen vermehrt. Säen Sie die Samen im Frühjahr direkt ins Freiland oder in Töpfe. Die Keimung erfolgt schnell, und die Pflanzen können im Herbst und Winter geerntet werden.
Einsatz im Garten
Grünkohl ist ein robustes Wintergemüse, das gut in Mischkulturen mit Zwiebeln, Kartoffeln oder Rote Beete angebaut werden kann. Die Blätter werden frisch für Suppen, Eintöpfe, Salate oder als Beilage verwendet. Grünkohl ist besonders reich an Vitamin C, Vitamin K und Eisen.